こんにちはー♪
今日はCEPPOピッツァのこだわりを少し、、、。
イタリアの粉をブレンドし、長時間発酵、
塩加減やこね方、焼き方、など何度も何度も試行錯誤し、
食べやすさ、絶妙な塩分、食感、見た目、焼き色、
ソースや具材とのバランスを微調整しながら
仕上がった生地。その生地に合うように仕込む
イタリア産のトマトソース、イタリア空輸のチーズ。
全て詰め込んだのが今のCEPPOのピッツァです。
CEPPOのピッツァ職人、まあ～かなり苦労してました。(笑)
ああでもないこうでもない、違う、もう少し、、、
少し工程が違えば、仕上がりが良くも悪くも
変わってしまう、繊細な食べ物なんですよね～
(料理は基本そうですよね!)
そして窯の温度の調節も目が離せないもので、、。
窯内の位置によっても温度が違いますし、
焼き色や焼き加減、焼き時間など全てに関わってきます。
なので、ピッツァ職人、自分の分身かのように、
いつも窯と一緒です。(笑)
お客様の笑顔を引き出せた時、それはそれは嬉しいものです♪
もちろん、今も追及、研究の日々です。
CEPPOこだわりのピッツァ、食べてみたくありませんか？
お待ちしております♪
またちょっと語りすぎましたね!
ではまた次の投稿で♪
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