検索
  • チェッポくん

CEPPOピッツァのこだわり

こんにちはー♪

今日はCEPPOピッツァのこだわりを少し、、、。


イタリアの粉をブレンドし、長時間発酵、

塩加減やこね方、焼き方、など何度も何度も試行錯誤し、

食べやすさ、絶妙な塩分、食感、見た目、焼き色、

ソースや具材とのバランスを微調整しながら

仕上がった生地。その生地に合うように仕込む

イタリア産のトマトソース、イタリア空輸のチーズ。

全て詰め込んだのが今のCEPPOのピッツァです。

CEPPOのピッツァ職人、まあ~かなり苦労してました。(笑)

ああでもないこうでもない、違う、もう少し、、、

少し工程が違えば、仕上がりが良くも悪くも

変わってしまう、繊細な食べ物なんですよね~

(料理は基本そうですよね!)


そして窯の温度の調節も目が離せないもので、、。

窯内の位置によっても温度が違いますし、

焼き色や焼き加減、焼き時間など全てに関わってきます。

なので、ピッツァ職人、自分の分身かのように、

いつも窯と一緒です。(笑)


お客様の笑顔を引き出せた時、それはそれは嬉しいものです♪

もちろん、今も追及、研究の日々です。

CEPPOこだわりのピッツァ、食べてみたくありませんか?

お待ちしております♪


またちょっと語りすぎましたね!

ではまた次の投稿で♪






0回の閲覧

Copyright 2018 TORATTORIA CEPPO All Rights Reserved.